飯山有著許多鮮美可口的農產品，如千曲河岸肥沃的土地孕育出來的新鮮蔬菜、在森林中採摘到的山菜和蘑菇等等。有著「夢幻米」之稱的最高檔的大米也是其中之一。另外，用優質大米和山上的伏流水精製而成的日本酒也深受好評。
富倉蕎麥面是傳統的鄉土料理，用山牛蒡葉做粘和物的獨特口感讓蕎麥面食客垂涎三尺。這裡還有各種日式糕點和西點，其中有自日本戰國時代流傳至今、充滿野趣的小竹壽司，這些大量採用當地原材料的食物也是飯山特有的逸品。
「內山紙」是一種十分漂亮的日本紙，充分體現出了紙的特性，它是生活在雪國這種惡劣自然環境中的當地人發明出來並代代相傳的傳統工藝。另外，從300多年前作為地方產業傳承下來的佛壇工藝品也處處表現出飯山傳統工藝的精湛技藝。
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